İçindekiler:
Line Cook ile Çıkmak
Bu makaleye tökezlemiş olabilirsiniz çünkü yerel bir aşçı gözünüze çarptı ya da hayatınızı özel yetiştiricininkiyle dengelemekte sorun yaşamaya başladığınız için. Pekala, korkmayın (ya da belki, bu makaleyi nasıl alacağınızı bilmiyorum), çünkü çıkmadan önce ya da daha ciddi hale gelmeden önce göz önünde bulundurmanız gereken 3 ana faktörü sıralayacağım. bir çizgi aşçı!
Bir çizgi aşçısıyla çıkmak, lezzetli olduğu kadar zor olabilir.
1 kez
Bir çizgi aşçısının işi sadece saat başındayken önemli derecede odaklanma ve dikkat gerektirmez, aynı zamanda alışılmadık derecede önemli bir zaman taahhüdü gerektirir. Sevdikleriniz 10-12 saatlik vardiyalarının tamamı boyunca sizinle konuşamayacak veya mesaj gönderemeyecek kadar, neredeyse her zaman Cuma, Cumartesi ve Cuma günleri çalışacaklarından, onları istediğiniz kadar görmek için zorlanabilirsiniz. Pazar geceleri ve çoğu tatil.
Çoğu zaman, rekabet gücü yüksek mutfaklar, aşçıları izin istemekten caydıran, hayatlarının diğer tüm yönlerinin ötesinde mutfağa tam bağlılık sağlamak için kariyer geliştirme olasılığını ve daha yüksek ücreti kullanan bir kültür yaratır. Bu, bu yaz diğer sevgilinizle birlikte gitmeyi umduğunuz gemi yolculuğunun ancak bir yolcu gemisi ile bir sözleşme yapması durumunda mümkün olabileceği anlamına gelebilir (ve daha sonra, yolcu gemileri aşçıları acımasız programlara yerleştirmekle ünlüdür) ya da baş aşçılarının gazabına, iş arkadaşlarının onaylamamasına maruz kalmaya razılarsa ve bir haftayı ücretsiz olarak halledebilirlerse.
Bir çizgi aşçısıyla çıkmayı seçerseniz, programlarının alışılmadık olduğunu ve çalışma kültürlerinin çoğundan çok daha fazla talep ettiğini anlamalısınız. Hat aşçınız sizinle geçirmek için çok zaman ayırmanın bir yolunu bulursa, bu harika. Ancak bazen hat aşçınızın işine ilişkinizden daha öncelik verdiğini düşünüyorsanız, sizi ayrı tutan faktörlerin çoğunun kontrollerinin dışında olduğunu unutmayın. Sıralı bir aşçı ile çıkmayı seçerseniz, Pazartesi gecesi tarihleri, Çarşamba günü "gündüzleri" ile yetinmeniz ve ailenizle Şükran Günü geçirmek için diğer önemli evinizi getirememeniz gerekir.
Sevgilinizle biraz kuruş sıkıştırmaya hazır olun.
2. Para
Genellikle yüksek kaliteli, pahalı kuruluşlarda çalışmasına rağmen, hat aşçıları lüks yaşamlar yaşamazlar. Haftada 50 saat veya daha fazla çalışırken bile, birçok Amerikan hat aşçısı geçimini sağlamakta zorlanır ve genellikle yirmi bin dolar ile yirmi bin dolar aralığında yıllık maaş tutarında ücretler kazanır. Daha kıdemli aşçılar yılda otuz bin dolara kadar para kazanabilir, ancak çoğu zaman, aşçıların on yıla kadar sürebilen ve asla gerçekleşmesi garanti edilemeyen bir şef rolüne girene kadar maaş sınırı.
Kendilerini geçindirmek için yeterince para kazanan ve imkanları dahilinde yaşayacak kadar bilge olan çoğu aşçı, diğer iş kollarındaki bazı meslektaşları ile aynı yaşam standardına sahip olmayacak. Çoğu zaman "yaşama ücretinin" hemen altında veya altında para kazanmak, sıradaki aşçınızın büyük olasılıkla oda arkadaşları olacağı, araba kullanabileceği, en şık kıyafetleri giymeyeceği ve her zaman yapamayacağı anlamına gelir. bir partnerden isteyebileceğiniz veya bekleyebileceğiniz her şey. Sık sık akşam yemeği buluşmaları bir olasılık olmayabilir. Doğum günü hediyeniz ev yapımı bir yemek ve filmlerde bir gece olabilir.
Sizden önemli ölçüde daha az para kazanabilecek biriyle rahat ediyorsanız, bu çok fazla endişe yaratmayacaktır. Ancak, restoran endüstrisinde ilerleme ve maaş artışlarının nadir olduğunu unutmayın. Şimdi yılda 23K kazanan bir ortağa sahip olmak rahat olabilir, ancak bu ortak bundan üç yıl sonra hala bunu yapıyorsa iyi olacak mısınız?
Sığ görünebilir, ancak finansal anlaşmazlıklar ilişkilerde önemli bir gerilim kaynağı olabilir: ister konut, tatil veya doğum günleri hakkında kararlar veriyor olun, partnerinizin harcanabilir geliri çok az olacak veya hiç olmayacak gerçeği sonunda önemli olacaktır. Onların imkanlarını göz önünde bulundurarak rahat bir şekilde yaşayıp yaşamayacağınıza karar vermek size kalmıştır.
3. Stres
Özellikle yüksek hacimli, yüksek profilli restoranlardaki profesyonel mutfaklar çalışmak için son derece stresli yerlerdir. Hat aşçıları düzenli olarak yöneticiler, şefler, sunucular ve diğer aşçıların saldırgan davranışlarına maruz kalırlar. Ateş, keskin nesneler ve kaygan zeminler var. Bir milyon şey onları kesebilir, yakabilir ve yaralayabilir.
Bu sürekli stres seviyesi, her iki haftada bir, her şeye katlanmak için ne kadar az ödeme yapıldığını hatırlatmasıyla birlikte, bir kişinin duygusal sağlığı üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Birçok aşçı, havalandırma ile ünlüdür. Sabahın 3'ünde sevgilinizin kötü bir vardiyadan geri döndüğüne uyanmış olabilirsiniz, sadece garde yemlik aşçının sürüklenmesinden, bilet yazıcısının mürekkebinin bitmesinden ya da borunun içindeki hatalı bir borunun ne kadar bozuk olduğundan şikayet ederken onunla konuşmak için uyanmış olabilirsiniz. çanak çukurunda herkes yeri silip süpürmek için geç kalıyordu.
Tabii ki, her aşçı, stresten o kadar etkilenmez, ancak çoğu etkilenir. Daha ciddi bir not olarak, uyuşturucu ve alkol kötüye kullanımı aşçılar arasında son derece yaygın olduğundan, yasadışı maddelerin kullanımına karşı toleransınızın da bilincinde olmalısınız. Her aşçı maddeyi aşırı kullanmazken, içki ve uyuşturucu kullanımı maalesef sevgilinizin de bir parçası olduğu kültürde önemli bir rol oynamaktadır. Çok az sayıda iş günü, patronun bir kasa bira açıp bunları çalışanlarına dağıtırken, köşedeki bardaki son çağrıyı yakalamak için birlikte kargaşa çıkarmasıyla biten iş günleri vardır. Stres yönetiminin bir yolu olarak kendi kendine ilaç tedavisi, mutfak dünyasının korkunç bir gerçeğidir, ancak bu bir gerçektir. Ya sevgilinizin bu davranışta bulunduğunu kabul etmek zorunda kalabilirsiniz.veya hattınızın aşçısının sorumlu davranma yeteneğine güvenin.
Birçok aşçı, akşam yemeğini birkaç bira ile bitirir. Son görüşme için buralarda takılmak ister misin?
Neden Bir Satır Aşçı ile Çıkmalısınız?
Tamam, bu kadar zamanın tamamını hat aşçısı olarak çalışan biriyle çıkmanın zorlukları hakkında konuşarak geçirdiğimi biliyorum, ama pek çok avantajı da var.
Tecrübelerime göre, hat aşçıları son derece maceracı insanlardır. Pek çok aşçı mutfağa ilgi duyuyor çünkü aksiyonun olduğu yerde olmak istiyorlar. Gürültüyü, adrenalini ve bir akşam binlerce olmasa da yüzlerce öğün atmanın zorluğunu seviyorlar. Birlikte çalıştığım insanlar son derece tutkulu, eğlenceli ve içten. Para kazandıkları veya prestij kazandıkları için değil, her gün yaptıklarını yapıyorlar. Bunu yapıyorlar çünkü zanaatı, yoldaşlık duygusunu ve kendilerini her gün zorlama yeteneğini seviyorlar.
Hat aşçıları gayretli ve çalışkandır. Restoranlar aracılığıyla tanıştığım birçok aşçı, yüksek lisans derecesi almaya, kendi işini kurmaya veya sanat alanında başarılı bir kariyere başlamaya devam etti. Yemek dünyasında kalıp kalmasınlar yanlarında taşıdıkları bir yaşam becerisi olan, hazır bulunmaya alışkın ve çok çalışan insanlardır.
Öyleyse hala kendinize bir çizgi aşçı ile çıkıp çıkmamanın size göre olup olmadığını soruyor olabilirsiniz ve size iyi bir cevap veremem. Verebileceğim en iyi tavsiye, beklentilerinizi bilmek, onları hat aşçınıza iletmek ve yaşam tarzlarının belirli talepleri ve baskıları olabileceği konusunda keskin bir anlayışa sahip olurken, kabul ettikleri standartlara uymak için elinizden gelenin en iyisini yapmaktır. sana görünmüyor. Yapabileceğiniz en iyi şey, mutlu olmak için partnerinizden ihtiyacınız olan şey konusunda kararlı kalarak sabırlı olmaktır.
İyi şanslar!
© 2019 Ayşegül