Stressiz bekleme masaları için 10 adımlık kılavuz

Stres yapmadan masaları nasıl bekleyeceğinizi öğrenin!

Canva

Bir restoranda masaları beklemek para kazanmanın eğlenceli bir yolu olabilir. Ve birçok restoranın hızlı tempolu ortamı stresli görünse de, böyle olmak zorunda değil. Evet, doğru - masaları nerede beklerseniz bekleyin, müşterilerin belirli beklentileri olacaktır. Genel olarak, güler yüzlü hizmet, sipariş ettiklerini almayı, tadı güzel yiyecekleri ve oturmaktan faturayı almaya kadar her şeyin makul bir sürede gerçekleşmesini beklerler.

Bu beklentileri karşılamak çoğu zaman yapmaktan daha kolaydır. Stresli olabilir. Sektörde uzun yıllar geçirdikten sonra, işi halletmenin en verimli yollarını keşfettim ve paylaşmaya inanıyorum. Bu on adımlık kılavuzu izleyin ve bir sonraki vardiyanızı daha az stres ve daha dolu ceplerle bitireceksiniz.

Garson Olarak Başarıya Giden 10 Adım

1. Oturduktan sonraki iki dakika içinde masayı selamlayın.
2. Restoranın sunduğu en iyi içecekleri sunun.
3. En sevdiğiniz mezeleri önerin
4. Yemek sıralarını yazın.
5. Yiyecekleri soldan profesyonelce servis edin.
6. Bir veya iki dakika içinde tekrar kontrol edin.
7. Sağdan temizleyin ve artıkları toplamayı teklif edin.
8. Menüden en sevdiğiniz tatlıyı önerin.
9. Çeki teşekkür ederek iletin.
10. Geldikleri için tekrar teşekkür ederim.

1. Oturduktan Sonra Hemen Masayı Karşılayın

Onlar oturduktan sonra iki dakika içinde masanızı selamlayın. Kabul etmek gerekir ki, yoğun bir telaş sırasında bu bazen zordur, ancak hayati önem taşır. Durup kendinizi tanıtamazsanız, en azından, yakında onlarla birlikte olacağınızı bildirmek için yürürken merhaba deyin. Bu şekilde müşteri, onların varlığından haberdar olduğunuzu bilir. Yapabildiğiniz zaman, durun, göz teması kurun, kendinizi tanıtın ve bu güzel günde nasıl olduklarını sorun. Küçük çocuklar varsa, mama sandalyesine ihtiyaçları olup olmadığını sorun. Müşteriye karşı nezaketiniz, genellikle daha sonra bir ipucu şeklinde size karşı olan nezaketiyle eşleştirilecektir.

2. Mevcut En İyi İçecekleri Sunun

Müşteri artık masada oturuyor ve içecek siparişi vermeye hazır. Restoran herhangi bir özel şarap, bira veya kokteyl sunuyorsa, önce bunları sunun. Genellikle soda veya buzlu çaydan daha pahalıdırlar, bu da sonunda daha büyük bir çek (ve potansiyel olarak daha büyük bir bahşiş) anlamına gelir. Bir kadeh ev şarabı sipariş ederlerse, bir bardak veya şişe daha ince bir şey önerin. Bir votka tonik sipariş ederlerse, Grey Goose veya Ketel One gibi özel bir birinci sınıf votka önerin. Bu uygulamaya yukarı satış denir.

Masanın içeceklerine karar vermek için daha fazla zamana ihtiyacı varsa, bu arada onlara su ikram edin. İçecek siparişini aldıktan sonra bara veya servis istasyonuna dönün, siparişi doldurun ve mümkün olduğunca çabuk masaya teslim edin.

3. Mezeler Önerin

Müşterinin içecekleri var. Şimdi herhangi bir meze sunma zamanı. İnsanlar genellikle ne istedikleri konusunda kararsızdır ve yardımınıza ihtiyaç duyarlar. Menüden en sevdiğiniz mezelerden bazılarını önerin. Belki günün özel mezeleri vardır. Onları tanımlayın. Çoğu zaman müşterilerin meze sipariş etme niyeti olmaz, ancak önerilerinizi dinledikten sonra fikirlerini değiştirirler.

Mezeler sipariş edildikten sonra mümkün olduğunca çabuk teslim edin. Masada gerekirse fazladan tabak ve gümüş çatal bıçak takımı olduğundan emin olun. Hızlı davranarak, ihtiyaçlarını tahmin ederek ve önerdiğiniz yiyecekler önererek, müşterileriniz arasında harika bir garson olarak itibar kazanacaksınız.

4. Yemek Siparişini Yazın

Bu adım çok önemlidir. Sipariş alırken her şeyi yazın . Onlara tekrar okuyarak siparişlerini doğru aldığınızdan emin olun. Emin değilseniz iki kez kontrol edin. Müşteriler, siparişlerinin doğru olduğundan emin olmaya yönelik sorulardan asla rahatsız olmazlar, ancak yanlış yiyecek geldiğinde ve doğru yemek gelmediğinde çok sinirlenirler.

Sipariş edilen öğelerden herhangi biri belirli bir çeşni içeriyorsa, hemen masaya getirin. Bu, yiyecek teslim edildiğinde işinizi kolaylaştırır.

5. Yiyecekleri Profesyonel Şekilde Servis Edin ve Daha Fazla İçecek Verin

Yemek servis ederken profesyonel olmak önemlidir. Müşteriler, soldan hizmet ettiğinizi ve önce kadınlara ve çocuklara hizmet ettiğinizi fark edecek ve takdir edeceklerdir. Bunlar bir garsonun geliştirmesi için iyi alışkanlıklardır. Tabağı masaya koyduğunuzda ana parçayı (sandviç, et parçası vb.) Müşteriye doğru çevirin. Herkesin mutlu olup olmadığını kontrol edin ve masaya başka bir şey getirip getiremeyeceğinizi sorun. Yeniden doldurma veya başka bir kadeh içki sunun ve masayı huzur içinde bırakın.

6. Her şeyin yolunda olduğundan emin olmak için yakında tekrar kontrol edin

Yemeği teslim ettikten birkaç dakika sonra tekrar kontrol edin. Bir restoran müşterisi olarak, fıstığa alerjiniz olduğunda, sipariş ettiğiniz gibi olmayan sıcak bir tabakta ya da bir tane fıstık sosunda damlamadan daha kötü bir şey olmadığını bilirsiniz. Siparişlerinde hiçbir şeyin eksik olmadığından, her şeyin tadı güzel olduğundan ve mutlu olduklarından emin olun.

İlk kontrolün ardından, boş bir içecek görmezseniz masayı rahat bırakabilirsiniz. Müşterilerinizin ihtiyaçlarını, onlar sormadan içecekleri yeniden doldurarak veya daha fazla ekmek getirerek önceden tahmin edin.

7. Bitirdiklerinde Sağ Taraftan Temizle

Belli değilse, müşterinin bitirdiğinden emin olun. Bitirdikten sonra, tüm tabakları, gümüş eşyaları, peçeteleri, çeşnileri ve masanın üzerindeki çöpleri temizleyin. Misafirin sağından tabak temizlemek uygun. Saklamak istedikleri artıkları varsa, onları bir kutuya koymayı teklif edin.

8. Favori Tatlılarınızı Önerin

Masa temizlendikten sonra tatlı, kahve ve çay ikram edin. Meze önerileri ile müşterileri cezbettiğiniz gibi, sevdiğiniz tatlılardan birkaçını sunun. En azından onlara menüyü göstermeyi teklif et.

9. Çeki Teşekkür Ederek Teslim Edin

Herkes bittiğinde, çeki masanın ortasında veya sonunda bırakın. Masaya nazikçe teşekkür edin. Kredi kartı bırakıp bırakmadıklarını görmek için sık sık geriye bakın. Kartın yerine nakit varsa, her zaman para bozdurun. "Değişikliğe ihtiyacın var mı?" Diye sormak çok küstahça olabilir ve daha küçük bir bahşişle sonuçlanabilir.

10. Ayrılırken Geldikleri İçin Teşekkür Edin

Bu günlerde, tüm restoranlarda insanlar arasında seçim yapmak zorunda, müşterilere geldikleri için teşekkür etmek için biraz daha fazla çaba sarf etmek akıllıca. Misafirleriniz kalkarken ve çıkmak üzereyken, birinin dikkatini çekmeye çalışın müşteri ve onlara tekrar teşekkür ederim. Harika bir izlenim bırakacaksınız ve tekrar gelme olasılıkları daha yüksek olacak. Restoranın yakınında yaşayan yerlilerle, hizmetinizi beğenen müşterilerden oluşan bir müşteri geliştirdikçe ipuçlarınız artacaktır.