Başarısız bir pub'ı nasıl başarılı kılacağınıza dair 5 ipucu

Başarısız olan işinizi nasıl kurtaracağınızı öğrenin!

Canva

Ben Kimim ve Sana Nasıl Yardımcı Olabilirim

Tüm güzel makaleler "Benim adım" cümlesiyle başladığından, başka bir taktik denemek yanlış olur ve bu yüzden benim adım Kris Goddard. Ben bir bar ev sahibiyim ve neredeyse altı yıldır sektörün içindeyim. Zamanım boyunca kira sözleşmeleri yaptım, holding şirketlerinde çalıştım ve daha büyük zincirler için barları yönettim. Benim zamanımda, ticaretle ilgili birçok ipucu ve püf noktası aldım ve şimdi Buckinghamshire'da çok başarılı bir pub işletmek için elimden gelen tüm kaynakları kullanıyorum.

Pub endüstrisi son birkaç yıldır en kötüsünü yaşadı. Günlük yaşamda neredeyse her şey için yükselen fiyatlar gördükçe, bir süpermarketten alkol satın almak önemli ölçüde daha ucuz hale geldiğinden birçok bar sert bir şekilde vuruldu. Peki, birkaç sadık müşteriniz hala barınıza geliyor mu? Basitçe söylemek gerekirse, atmosfer ve sosyal ağ için.

Bu nasıl yapılırda, yönettiğim birçok barda işe yaradığını gördüğüm bazı mükemmel fikirler önereceğim. Bununla birlikte, "birikmek için spekülasyon yapmanız" gerektiğini söyleyen asırlık söylemi kullanmalısınız.

Sunum çok önemlidir ve personelinizin mutlu görünmemesi gerekir. Onları müşterilerle sohbet etmeye ve onlarla arkadaş olmaya teşvik edin.

Başarısız Bir Pub'ı Başarılı Hale Getirmenin 5 Adımı

Adım 1: İş İçin Adamı Bulmak

Bir patron olarak, köle şoförü olmakla arkadaş arasında mutlu bir ortam bulmak çok zordur. Her zaman işe gitmekten zevk almanız gerektiğini düşündüm çünkü yapmazsanız, elinizden gelenin en iyisini yapamazsınız.

Röportaj

Personel için röportaj yaptığımda, standart bir röportajda duymayı bekleyeceğiniz tüm kusursuz soruları soruyorum ve buradan kısa listemi oluşturuyorum. Kendine güvenen, iyi temsil edilen ve gelecekte kendi barını işletmek isteyen insanları aramaya meyilliyim. Sen isteyen biri istediğiniz gibi biraz dikkatli olmak zorunda ziyade işi sizin aksi, genellikle olduğu kanıtlanmıştır edeceğiz işin bir know-it-all ve oldukça tembel olması.

Test Çalıştırması Ne Zaman Yapılır?

Daha sonra kısa listemdeki herkesi barda bir deneme vardiyası için geri çağırıyorum. Boş bir vardiyayı çalıştırmalarını istemezsiniz çünkü onlar hakkında hiçbir şey öğrenemezsiniz, ancak onları bir Cuma veya Cumartesi gecesi bilmediğiniz bir barda tıkmak da size hiçbir şey öğretmez. Bilardo veya dart ligi gecelerinin genellikle iyi geceler olduğunu düşünüyorum, çünkü büyük turlar satın alan takımlara az miktarda baskı uygulayacaklar. Ayrıca, potansiyel çalışanınızı "sorgulayabilecek" küçük bir yerel grup da olacak.

İşe Alım Sürecine Yerel Halkın Dahil Olmasını Sağlayın

Bu tür bir gecede, yerel halkla ilgilenmelerini ve konuşmalarında bir rol oynamalarını beklerdim. Bu bana uyacaklarını ve kendilerine güveneceklerini gösteriyor. Bununla birlikte, aynı zamanda, potansiyel çalışanın ekipleri aktif bir şekilde izlemesini ve bir tur siparişi vermek için bara geldiklerinde, dikkat çekmek için bağırmak veya konuşmaların bitmesini beklemek zorunda kalmamalarını sağlamalarını beklerdim. Her zaman yerel halkınıza kimi tercih ettiklerini sorun. Onları tatlı tutmalı ve biralarını döken kişiden mutlu olmalarını sağlamalısın, yoksa yakında yok olacaklar.

Müşterilerinize giyin ve olmadığınız bir şey olmaya çalışmayın. Her şey hedef kitlenizle ilgili.

Adım 2: Müşterileriniz Kimler?

Tüm ev sahiplerinin müşterilerinin kim olduğunu tam olarak ölçmesi gerekir. Barınız zengin bir bölgede mi, bir belediye arazisinin ortasında mı yoksa şehrin ortasında mı? Barınız nerede olursa olsun, doğru imajı yerleştirdiğinizden emin olmanız gerekir.

Pubım zengin insanlarla dolu küçük bir köyle çevrili bir köy pubıdır. Yerel işletmelerin iyi bir tabanı var, bu yüzden personelimin uygun kıyafetler giymesi konusunda ısrar ediyorum: kızlar için güzel bir elbise ve erkekler için bir gömlek ve pantolon. Sık sık bunu neden yaptığım soruluyor çünkü müşterilerimin çoğu gündelik kıyafetler giyiyor. Cevabım basit: Oldukça pahalı yiyecekler sunuyorum ve biram tam olarak ucuz değil. Barımın her zaman lekesiz olmasını ve personelimin her zaman en iyi şekilde görünmesini veya eve gitmesini sağlıyorum. Biranın tadının her zaman olabildiğince güzel olmasını ve müşterilerimi mutlu etmesini sağlamak için her fıçı değiştirdiğimde hatlarımı temizliyorum. Temiz bir ortamda harika tada sahip bira ve yiyecekler sunan iyi sunulmuş ve güler yüzlü bir personel bulmak için içeri girerler ve bu lüks tadı için,O kadar güzel olmayan bir bira içmek için yola çıkmak yerine fazladan birkaç kuruş ödüyorlar ve personelimin samimiyetini kaçırıyorlar.

3. Adım: Bir Etkinlik Düzenleyin veya Etkinlik Düzenleyin

Müşterileri içeri almak için ne yapıyorsun? Perşembe günleri hariç her gece, sorunları çözmek için kullandığım ve ara sıra bir bayanlar gecesi düzenlediğim, Avon veya Ann Summers partilerine ev sahipliği yaptığım, vb. Bir şeyler yaparak tüm müşterileri ağırlamaya çalışıyorum. Kullandığım format aşağıdadır:

Bar / Pub Aktiviteleri Programı

Haftanın günü	Aktivite
Pazartesi	dart veya havuz ligi
Salı	poker gecesi
Çarşamba	dart veya havuz ligi
Perşembe
Cuma	disko
Cumartesi	canlı müzik
Pazar	gündüz "Kartlarını Doğru Oyna" gibi diğer oyunlarla et çekilişi ve akşam için Sınav

Bunu çok başarılı buluyorum ve futbol ve ragbi maçlarıyla tamamlanıyor. Ayrıca bir Pazar günü Formula 1'i zorlamaya çalışıyorum, bu da genellikle et çekilişine dahil olan birkaç ekstra bahisçiyi çekiyor.

Havuz ve Dart

Havuz ve dart, Birleşik Krallık'ın her yerinde kış ve yaz ligleri düzenler ve buna hangi günün ev sahipliği yapacağını seçmek bölgenize bağlıdır. Sık sık yemek servis etmeniz gerekecek ve iyi bir köri veya acı biber yemeği iyi gidiyor ve yapımı ucuz. Çok sıcak yapmamaya çalışın; yenilebilir olmasını istiyorsun. Doğru yapın ve birkaç ekstra içecek satın alabilirsiniz.

Kartlar

Poker gecesinde, Texas Hold 'em. ₤ 5 satın alır ve kazanan% 90 ve ikinci sırada diğer% 10'u alır. Oyunlardan para kazanmazsınız ama parayı iyi bir gecede bira ve bar atıştırmalıklarından alırsınız. Oynamak için gelen 60–70 kişi arasında bir yere geliyorum ve normalde sahip olduğunuz 10–20 arasında büyük bir fark yaratıyor.

Dans

Cuma gecesi diskoları vurulabilir ve kaçırılabilir. Müşterilerinizin sevdiği müzik türlerini bulmanız ve bu konuda DJ'inize bilgi vermeniz gerekir. Fiyatlandırmanın her şey olmadığını unutmayın. İyi bir DJ müşterilerinizi dahil edecek ve akşamı hazırlayacaktır, oysa ucuz bir DJ genellikle dizüstü bilgisayarına bir çalma listesi koyar ve bütün akşam sessiz kalır.

Canlı müzik

Canlı müzik her zaman takdir edilmektedir. Karıştırmaya çalışıyorum ama aynı zamanda iyi iş çıkaran grupları geri çağırıyorum. Karışıma birkaç açık mikrofon gecesi ekledim ve sık sık gelecek vaat eden grupları aradım, sık sık müşterilerimden öneriler istedim. Çoğu insan bir gruptan birini tanır ve eğer tavsiye ederlerse, akşama o kadar çok arkadaşını ayağa kaldırmaya çalışırlar.

Raffles

Pazar et çekilişi harika bir gün. Etkinlik boyunca birkaç atış karşılığında küçük bir indirim elde etmek için her zaman yerel kasabımla bir anlaşma yapmaya çalışıyorum. Sadece gerçekten güzel etler, sosisler vb. Alın ve gün boyunca çekiliş biletleri satın. Nakit para ödülü için "Kartlarınızı Doğru Oynayın" gibi daha küçük oyunlar koyuyorum ve ayrıca gizemli bir kutu oyunu da yapıyorum (hepsinde içinde kağıt üzerinde bir ödül bulunan bir zarf içeren dokuz kutu). Ödül, bir torba domuz eti tırmalama, bir bira ya da nakit para ödülü kadar olabilir. Yine, bilet satarsınız ve nakit ödül, biletlerden elde edilen toplam paradır. Haftada bir kazanan olmalı ve kazanılmazsa nakit para ödülü devredilir. Daha önce en fazla 1000 pound görmüştüm. Müşteriniz bir kutu seçtikten sonra,İçeriği onlardan nakit olarak veya atıştırmalık gibi rüşvet karşılığında satın almayı deneyebilirsiniz. Daha sonra kutularının içeriğini satabilir veya görebilirler. Adil olmak için, başka birinin ödülleri zarflara koymasını sağlayın, böylece kutuyu satın almaya çalışan kişi içinde ne olduğunu bilmesin.

Pazar gecesi "Quiz" de büyük bir hit ve içeri giren yaklaşık 60-70 kişi var. Çoğu çok fazla içmezken, hepsi kasadaki para. Quiz'i her hafta çalıştıran ve ilgisini korumak için video ve müzik klipleri ekleyen bir Quizmaster'ım var. Format, her oyuncunun ₤ 2 giriş ödediği maksimum dört kişilik takımlardır. Para ödülünü ₤ 100 olarak sınırlıyoruz ve Quizmaster geri kalanını ücreti olarak alıyor. Bunun işe yaradığını buldum çünkü Quizmaster, aldığı şey Quiz'in itibarına bağlı olduğundan insanları çekmek için elinden geleni yapacaktır. Ayrıca size hiçbir maliyeti yoktur.

4. Adım: Ne Kadar Temiz Temiz?

Kapalı Alan

Temizlik genellikle göz ardı edilir ve hızlı bir silme ve fareyle üzerine gelme kabul edilebilir kabul edilir. Öyle değil. Bir bara ya da restorana gittiğimde, masaların üzerinde boş bardak yığınları ya da barın arkasında tozlu şişeler görmek istemiyorum. Ayrıca yemek yiyeceksem, sipariş vermeden önce tuvaletleri sık sık kontrol ederim. Tuvaletler genellikle unutulur, ancak hiçbir müşteri gelip sizden el yıkama veya tuvalet kağıdı istememelidir. Tuvaletleriniz mutfağınız ve barınız kadar temiz ve donanımlı olmalıdır.

Bir Pub Köpeği

Ayrıca bir pub köpeğinin çok iyi karşılandığını buldum, ancak onun restoranınıza girip yemek için yalvarmasını sağlayamazsınız ve bir müşteri bardakta veya kendi köpek kılı bulmak istemez. tablo. Dolayısıyla, sadık arkadaşınızın barda yanınızda olmasını tercih ederseniz, onu ve girmesine izin verdiği alanları temiz tuttuğunuzdan emin olmalısınız. Köpek itaati de anahtardır. Çoğu müşteri, vardıklarında bir köpeğin üstlerine atlamasıyla ilgili bir sorun yaşamazken, bazıları - özellikle takım elbiseli veya akşam dışarı çıkarken. Bu nedenle, köpeğinizin tatbikatı bildiğinden ve kendisine sorulanı yaptığından emin olun. Sık sık müşterilerin ona bir ödül verip veremeyecekleri soruluyor ve cevabım her zaman evet, ancak onlardan bunu elde etmek için performans göstermesini istiyorum. "Otur", "uzan" veya "pençe" gibi basit komutlarfavorilerdir ve herhangi bir köpeğe öğretmesi çok kolaydır.

Açık alan

Dış alana gelince, her gün etrafı iyice süpürün ve tüm sigara izmaritlerinin ve kutularının toplandığından ve kül tablalarının boşaltıldığından emin olun. Çiçekler ve bir parça boya, insanları çekmek için uzun bir yol kat ediyor, özellikle de her zaman "bu bar güzel görünüyor" diye yorum yapacakları için arabayla geçenler. Buraya girmek için dalmak veya yerel barlarına eve gitmek arasındaki fark olabilir. Dışarıdaki alanlarınız da geceleri iyi aydınlatılmalıdır, çünkü onsuz barınız görünmez de olabilir. Karanlıkta barı terk edenler için ışık olmaması da tehlike oluşturmaz. Tüm çimlerinizin kesildiğinden emin olun. Kışın bile bahçe alanlarının tepesinde kalmanız gerekir. Kaymalarına izin vermeyin, bakımı daha kolay olacaktır. Düzenlilik, görünüşüyle ​​gurur duyan bir bar olarak size iyi bir isim kazandıracaktır.

Adım 5: Pub'ınızın Reklamını Nerede Yapmalısınız?

İnternet üzerinden

Bir bar için reklam vermek zordur. Özel bir web sitesi genellikle pahalıdır ve pek faydası yoktur, ancak müşterileri sizi aşağıdaki gibi sitelerde derecelendirmeye teşvik etmelisiniz:

• beerintheevening.com
• thegreatfoodguide.com
• thegoodpubguide.co.uk

Bunlar, halkın sizi değerlendirmesine izin veren ve size birkaç ekstra müşteri kazandırabilecek saygın sitelerdir.

İşaretler ve Panolar

A-board'ları dışarıya çıkarmak harika bir reklamdır. Önünden geçenler için okumak zorlaştığından her harfin rengini değiştirmekten kaçınmaya çalışın. Beyaz, kullanabileceğiniz en görünür renktir. İfadeleri büyütün ve grupları ve etkinlikleri haftalar öncesinden duyurduğunuzdan emin olun. Gruplara posterleri olup olmadığını soruyorum, böylece onları asabilirim. Eğer yoksa, bilgisayarı çalıştırıp kendim bir tane yapacağım.

Dergi ve Gazeteler

Camra.org.uk (gerçek bira için kampanya) gibi gruplara katılmaya çalışın çünkü onların dergilerine dahil edileceksiniz. Bir etkinliğe her ev sahipliği yaptığınızda yerel gazetenizle iletişime geçmelisiniz, çünkü ne yaptığınızı bilmeyen insanlar makaleyi görebilir ve yakında ne olacağını öğrenmek için gelebilirler.

El ilanları ve Fırsatlar

Mutfağınızı açmaya çalışıyorsanız, yerel işletmelere el ilanları yaptırmayı deneyin ve onlara broşürü geri getiren herkesin yemek siparişlerinde% 5-10 indirim alacağını söyleyin. Bu size fazladan birkaç kişi kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda yeniden kullanmanız için el ilanlarınızı da geri alacaksınız. İşte ek bir ipucu: Ürünlerinizden tasarruf ettiğinizde, birikimlerinizi de aktarın. Örneğin, bira fabrikası size% 50 votka veriyorsa, birkaç şişe sipariş edin ve müşterilerinize% 20 indirim verin. Her zaman bir terfi edemeyecek olsanız da, müşterilerinize sadık olduğunuzu ve sadece paraya aç başka bir işadamı olmadığınızı gösterir. Bu tür promosyonlar yaptığımda, müşterilerin sık sık nedenini sorduğunu görüyorum. Onlara bira fabrikasının bir anlaşması olduğunu söylüyorum, bu yüzden bunu onlara aktardım. Bu size toplulukta harika bir isim kazandıracak.

Ağızdan Ağıza

Ağızdan ağıza yayılan kelime de harika bir reklamcılıktır, bu nedenle yerel halkınızı yanınızda bulundurun. Onlarla sohbet edin ve sessizse, bir içki alın ve bir süre onlarla oturun. Onlara her zaman yaptığınız şey hakkında ne düşündüklerini ve sizin için herhangi bir önerileri olup olmadığını sorun. Hatırlanması gereken en önemli şey, kötü haberin iyi haberden daha hızlı yayılmasıdır, bu nedenle bir şeyi deneyecekseniz, elinizden gelenin en iyisini yaptığınızdan emin olun. Ayrıca, müşterilerinizi problemlerinizle asla rahatsız etmeyin - ama her zaman onların sorunlarına kulak verin.

Başarılı Bir Yayın Yapma

Hayatta hiçbir şey karşılığında hiçbir şey elde edemezsiniz ve başarılı olmak istiyorsanız, gerçekten çok çalışmanız gerekir. Bar ticareti zayıf kalpliler için değil. Her zaman bir getiri elde etmek için yatırım yapmanız gerekir, ancak borçlanmanın çok az bir anlamı olduğu için işleri yavaşça inşa etmeniz gerekir. Bira fabrikalarında genellikle promosyon malzemeleri bulunur, bu yüzden onlara sorun ve aklınıza takılan soruları sormaktan çekinmeyin.