İçindekiler:
- Doğru Ekipmanı Elde Etmek
- Ekipman Satın Alma Deneyimlerimiz
- İhtiyacınız Olan İşletmeyi Edinmek
- Yemek Maliyetlerinin Hesaplanması
- Bir Menü ve Pazarlama Programı Geliştirme
- Pazarlama Stratejisi Geliştirme
- Pizzanız için Neden Çevrimiçi Sipariş Vermeyi Düşünmelisiniz?
- Bu Teslim Alma veya Teslimat İçin mi Olacak?
- Deneyimlerimden Öğrenin
Yani pizzacı mı açmak istiyorsunuz? Kendi deneyimim hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin!
Unsplash üzerinde Pablo Lancaster Jones fotoğrafı
2015 yılının Eylül ayında Arizona'nın Golden Valley kasabasında küçük bir pizzacı açmaya karar verdim. Bu işe esas olarak 72 yaşında başlamayı seçtim çünkü ilgilendiğim pizzacıya bağlı küçük bir ev vardı. Satın alma. İşi ayağa kaldırırken ev bana yaşayabileceğim özgür bir yer sağlayacaktı. Eşim ve ben 10.000 $ 'dan az, son derece sınırlı bir bütçemiz vardı. Bu nedenle, işi büyütmenin başlangıç aşamalarında alabileceğimiz tüm yardıma ihtiyacımız vardı. Ben bilgi ve deneyimi sağlarken, sınırlı miktarda para eşim tarafından sağlandı.
Neyse ki pizzacı, gömme soğutucu, davlumbaz sistemi ve yemek odası masalarından bazıları gibi bazı temel ihtiyaçlarla geldi. Başlangıç ekipmanının geri kalanını yaklaşık 3.300 dolara iflas eden bir Meksika restoranından satın aldık. Ardından işletme ruhsatımızı aldık ve bolca temizlik çalışmasının ardından 22 Kasım 2015'te kapılarımızı açmaya hazırdık. Zamanlama tatil ruhuyla güzel bir başlangıç yapmamızı sağladı. Yerel halk yeni bir mekan deneyimlemeye oldukça hevesliydi ve bu da iş dünyasına yardımcı oldu.
Bu makalenin içeriğini aşağıdaki bölümlere ayırdım:
- Doğru Ekipmanı Elde Etmek
- İhtiyacınız Olan İşletmeyi Edinmek ve Gıda Maliyetlerini Hesaplamak
- Bir Menü ve Pazarlama Stratejisi Geliştirme
- Pizzanız için Neden Çevrimiçi Sipariş Vermeyi Düşünmelisiniz?
- Bu Teslim Alma veya Teslimat İçin mi Olacak?
Doğru Ekipmanı Elde Etmek
Eşim ve ben pizzacıyı ilk aldığımızda, açmamız gereken minimum ekipmana bile sahip değildik. Pizzacı dört yıldır kapalıydı ve eski sahibi birçok ekipmanı kaldırmıştı. İlk iş emri, açmak için gerekli ekipmanı güvence altına almaktı. Ancak fazla paramız yoktu, bu yüzden çok dikkatli olmamız gerekiyordu. Bu Craigslist'i keşfettiğimiz zamandır. Craigslist Las Vegas sitesine "iş ekipmanları" altında gittik ve satılık her türlü kullanılmış restoran aletini gördük. Ekipmanlardan bazıları ortalama piyasa fiyatlarında listelenmişti ve diğerleri oldukça iyi anlaşmalardı - ancak büyük anlaşmalara ihtiyacımız vardı.
Sonunda ekipmanlarını kapatıp depoya koyan bir restoran bulduk. İhtiyacımız olan eşyalara sahiplerdi, biz de anlaşmaya başladık. İhtiyaç duyduğumuz ekipmanı, kullanılmış ekipman satıcısında listelenen ortalama piyasa maliyetlerinin yaklaşık yarısına satın aldık. Daha da iyisi, satın almamızı yaklaşık% 50 kesinti ile finanse ettiler ve bakiyeyi altı ayda ödedik.
Deneyimlerimden, kullanılmış ekipman aramak isteyeceğiniz son yerin bir ekipman satıcısı olduğunu öğrendim. İlk sırada her zaman Craigslist olmalıdır; Satın alma süreci daha uzun sürse de, çok para tasarrufu yaparsınız ve genellikle daha iyi ekipman alırsınız. Üç yıldır Craigslist'ten hatalı bir ekipman parçası almadım. Bir ekipman satıcısından satın alma deneyimim için aynı şeyi söyleyemem.
Ekipman Satın Alma Deneyimlerimiz
Sonunda açık olduğumuz ilk yedi ayda hamurları elle yaptım. Pizzaları 10 dolarlık oklava ile açtık. Finanse ettiğimiz ekipman için ödemek zorunda olduğum yedek parayı kullandım.
Bir sonraki Nisan ayında ekipman nihayet ödendiğinde, biz 800 dolar harcadık ve hamurumuzu elle karıştırmanın sonunu işaretlemek için 20 litrelik bir hamur karıştırıcısı satın aldık. Bu mikser, aşırı kullanımdan bozulmadan önce yaklaşık bir yıl sürdü. İhtiyacımız olan karıştırıcıyı (yine Craigslist'ten) birkaç ay önce satın aldık ve şimdi hamur ihtiyaçlarımız iyi karşılanıyor.
Almamız gereken bir sonraki ürün bir hamur merdanesiydi. Bu bizi yaklaşık bir buçuk yıl aldı. Tamirci adamım, harika bir şekle sahip bir hamur silindiri getirdi ve bize 600 dolara sattı. Bize asla sorun çıkarmayan harika bir satın alımdı.
Almamız gereken bir sonraki ürün daha iyi bir pizza fırınıydı. Bizim sahip olduğumuz tek katlı fırındı ve bu bize sürekli sorun çıkarıyordu. Artan iş taleplerimiz nedeniyle ikinci bir desteye ihtiyacımız vardı.
Sonunda yaklaşık altı ay önce 5000 $ 'lık bir Bakers Pride çift katlı Y-600 pizza fırını bulduk. Şimdiye kadar, onu iyi bir hale getirmek için yaklaşık 1000 dolar harcadık. Sonunda, yatırıma değeceğini ve fırının kendini ödeyeceğini umuyoruz.
İki buçuk yıl sonra, artık tam donanımlı bir pizzacımız var ve alabileceğimiz her iş için hazırız. Daha sonra, hayatta kalmak için ihtiyaç duyduğunuz işi nasıl edineceğinizi keşfedeceğiz.
İhtiyacınız Olan İşletmeyi Edinmek
Bu, muhtemelen herhangi bir gıda işletmesini yürütmenin en zor kısmıdır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki fast food işi son birkaç on yılda aşırı gelişti. Bu nedenle alacağınız tek iş, başka bir fast food işinden aldığınız iştir. İş yapma şekliniz akıllı pazarlamadır ve bunu sürdürme şekliniz sürekli olarak iyi yiyeceklerdir. Eğer bir hata yaparsanız - müşteriyi yanlış ürün yaptığınızı söyleyin - bunun için onlardan ücret almayın. Kısaca bu, müşterileri nasıl elde ettiğiniz ve elinizde tuttuğunuzdur.
Şimdi agresif bir pazarlama kampanyası düzenlemelisiniz, ancak aşçılarınızı kendi tarzınıza göre harika bir pizzayı nasıl yapacağınız konusunda eğittikten sonra. Pazarlamada ihtiyacınız olan ilk şey, karşı konulmaz bir kanca öğesidir. Bizim için bu ürün, 4.99 $ 'lık büyük biberli pizzamızdır (yalnızca teslim alma). Bunun arkasındaki mantığımı anlamak için pizzaları nasıl fiyatlandıracağımı anlamak önemlidir. Yaptığınız her pizza için yemek maliyetinin ne olduğunu anlamanız gerekecek.
Yemek Maliyetlerinin Hesaplanması
Büyük peynirli pizzamın yemek maliyeti 1.70 dolar. Bu sayıyı% 34'e bölerek 5 dolarlık bir fiyat bulduk. Yiyecek maliyetinin% 30 ila% 35'i arasında kalırsanız çoğu müşteri sizi makul bulacaktır. Çoğu pizzacı,% 21'lik bir yemek maliyetiyle büyük bir peynirli pizza için yaklaşık 8,00 $ ücret alır. Gerçek kancanız, yiyecek maliyetinizi yaklaşık% 40 oranında tutabildiğiniz zaman olacaktır. Müşteriler fiyatlarınızı bir pazarlık olarak görecek ve size defalarca iş getirecektir.
Müşterilerinizin geri dönmesi için her zaman tüm pizzalarınızda yüksek kaliteli malzemeler kullandığınızdan emin olun. Bazı müşteriler sadece alabilecekleri tek şey olduğu için büyük özel reklamınızı satın alırken, diğerleri daha fazla para harcamak için çok ucuz oldukları için satın alacaktır. Sonunda, ikisi de farkına varmadan sana yardım ediyor. Ne kadar çok pizza yaparsanız, pizza başına işçilik maliyetiniz o kadar az olur. Müşteriler, yalnızca teslim almak için olan 4,99 dolarlık pizzaya alışacaklar. Ardından, menüleri ve pazarlama stratejilerini ele alacağız.
Müşterilerinize pizza almaları için farklı seçenekler sunarak yoğun hayatlarında yol almalarına yardımcı olun!
Fotoğraf: Clem Onojeghuo, Unsplash'ta
Bir Menü ve Pazarlama Programı Geliştirme
Başladığımızda oldukça basit bir menümüz vardı. Zaman geçtikçe menüye yavaş yavaş öğeler ekledik, eklemelerimizin büyük bir kısmı özel pizzalardan oluşuyordu. En popüler olanımız kovboy uzmanlığımızdır. İş hayatımızda geçirdiğimiz ilk 3 ayda menüye 10 özel pizza daha ekledik. Menüyü sandviç, akşam yemeği ve meze birleştirme ile tamamladık.
Kapılarımızı açmadan önce, malzemelerimizi almak için bir toptancıya ihtiyacımız vardı. Restaurant Depot'u kullanmaya karar verdik. Son derece kullanışlıdırlar çünkü envanterlerine haftanın yedi günü erişebilirsiniz. Bu, başlarken faydalıdır ve başlangıçta ihtiyaç duyacağınız malzeme miktarı konusunda çok emin değilseniz.
Pazarlama Stratejisi Geliştirme
Karşılaştığımız ikinci büyük sorun, sınırlı bir bütçeyle çalışırken etkili bir pazarlama programı oluşturmaktı. Açık olduğumuz ilk iki yıl boyunca yerel, ücretsiz bir gazete ile reklam için ayda ortalama 80 dolar kazandık. Sonunda, pazarlamanın etkinliğini kaybettiğine karar verdik, bu yüzden onu bıraktık. En başarılı olduğu ortaya çıkan reklam (ücretsiz bahsetmiyorum bile) Facebook'ta yayınlamaktı.
Pizzacıyı açmadan kısa bir süre önce Facebook ile tanıştım. Lezzetli pizzalarımız ve spesiyallerimiz hakkında yazılar yazdım ve işimize gelen trafikte bazı iyi etkiler fark ettim. Reklamlarımın çoğunu Golden Valley Living adlı yerel bir grup sitesinde yayınladım. Bu, Facebook grup sitelerinde çok fazla reklam istemediklerine karar verene kadar işe yaradı, bu yüzden daha sonra silindi.
İyi bir şeyden yararlanmaktan caydırılacak biri değil, Golden Valley reklamcılığı adlı kendi grup sitemi kurdum. Tüm yerel tüccarları sitede reklam vermeye davet ettim ve bu güne de sağlıklı bir e-posta seçkisine katkıda bulunuyoruz. Reklamlarımı bu sayfada oluşturuyor ve ardından zaman çizelgeme göre paylaşıyorum. Facebook'taki gönderilerimde bir grup satın alma, satma, ticaret sitesini de etiketlerim.
Sahip olduğum en iyi fikir Little Caesar'dan bir fikir alıp 4.99 $ 'lık büyük sucuklu pizza satmaya başladığım zamandı. Arizona'nın bu kısmının etrafındaki ekonomi en iyisi değil ve yerel halkın para sıkıntısı olduğunda güvenebilecekleri ucuz bir pizzaya ihtiyaçları vardı. İşin bu kısmını günde yaklaşık 10 pizzaya kadar inşa ettik ve bu da aşçıyı meşgul etmeye yardımcı oluyor. Gelecekte, bu promosyon pizzalarından günde yaklaşık 20 taneye kadar çalışmayı hedefliyoruz. Bu özel ve diğerleri, kar kuşlarının gittiği sıcak yazlarda bizi ayakta tutan şeydir. Buralarda yaz aylarında pizza spesiyaliteleri özellikle önemlidir.
Ayrıca pizzacı için bir web sitesi geliştirdik. Web sitesi eksiksiz menümüzü sergiliyor ve müşterilerimizle bağlantı kurmamızda büyük bir yardımcı oldu. Gelecekte, MenuDrive adlı bir şirket aracılığıyla çevrimiçi bir site geliştirmeyi planlıyoruz. MenuDrive, yoğun saatlerde çok yardımcı olabilecek çevrimiçi sipariş almanın en ucuz yoludur. Siparişlerimizin yaklaşık% 50'sini, siparişlere başladığımızda çevrimiçi olarak almaya çalışırdık.
Pizzanız için Neden Çevrimiçi Sipariş Vermeyi Düşünmelisiniz?
Çevrimiçi siparişi uygulayıp uygulamamak, maliyeti göz önünde bulundurduğunuzda iyi bir sorudur. Bu işte cevap, her zaman paradan tasarruf etmek ve daha büyük siparişler almaktır. Çevrimiçi siparişi etkinleştirmek paradan tasarruf edebilir çünkü yoğun dönemleri karşılamak için fazladan telefon yardımı kiralamak zorunda kalmazsınız. Telefon ne kadar az ödeme yapmanıza yardım ederse, elde etmek için beklediğiniz net kar o kadar büyük olur.
Çoğu çevrimiçi sipariş, telefonla aranan siparişlerden yaklaşık% 18 daha büyüktür. Bu, siparişlerinizin% 50'sini çevrimiçi olarak alıyorsanız, yalnızca çevrimiçi sipariş vererek işinizde% 9'luk bir artış olacağı anlamına gelir.
Şimdi hangi online sipariş sistemini kullanmamız gerektiğini değerlendirmemiz gerekiyor. En son favorim MenuDrive. Aylık ödemeler, başlangıçta 299 $ 'lık bir başlangıç ücreti ile 99 $' a çıkıyor. MenuDrive, siparişlerinizi almak için 399 $ 'lık bir akıllı yazıcının kullanımını sağlar. Bana oldukça iyi bir anlaşma gibi göründü. Yarı zamanlı telefon yardımı bu kadar ucuza kiralayamazsınız. Ekstra iş, ek bir bonus.
Dikkate alınması gereken ikinci şey, kullanılacak bir satış noktası (POS) sistemi edinmektir. Kullanmakta olduğum yazılıma Summit yazılımından POS Pizza deniyor. Ana özellik ücretsiz olmasıdır! Yaklaşık 9 aydır kullanıyorum ve gerekli donanımı 80 dolara satın aldım. En büyük faydası, sistemin kapıda ne kadar işim olduğunu her an bilmeme izin vermesidir. Bundan sonra günün geri kalanında trafiğin nasıl olacağını anlayabilirim. Sistemim aynı zamanda bir yıl önce aynı tarihte yaptıklarınızla işin bugünkü durumunu karşılaştırıyor. Hafta ve ay boyunca ne kadar iş yaptığınızı size söyleyecektir. POS sistemleri, karşılaştırmalı analiz yapmak için son derece faydalıdır. Online siparişin yanı sıra, modern pizzacı için vazgeçilmezdir.
Bu Teslim Alma veya Teslimat İçin mi Olacak?
Telefona cevap verdiğinizde her müşteriye soracağınız en önemli soru "Bu, teslim alma veya teslimat için mi olacak? Bazı özel ürünler yalnızca teslim alınabileceğinden, onları hangi pizza spesiyallerinden haberdar edeceğinizi belirleyecektir. Ayrıca, teslimat yapmak için gerekli olan belirli bir minimum miktar olmalıdır. Minimum yemek siparişimiz 12 dolar. Buna satış vergisi veya teslimat ücreti dahil değildir. Teslimat ücretimiz mesafeye göre değişmektedir. Müşterilerimizin bununla bir sorunu yok gibi görünüyor. Teslimat ücretini ödemek istemiyorlarsa, siparişi teslim alma seçeneğine sahip olacaklar. Şovu doğru yapıyorsanız, alımlar her zaman işletmenizin en büyük yüzdesi olacaktır.
Teslimat ücretinin en az 2,50 $ olmasını ve geniş bir alanı kaplıyorsanız değişmesini öneririm. Müşteriler tembelleşir ve ücret yeterince ucuzsa her zaman teslimat siparişi verir. Çoğu müşterinin siparişlerini en azından bir süre alabilmesi için yeterince düşük olduğundan emin olun.
Deneyimlerimden Öğrenin
Bu yazıda pizzacı açmak için gerekli olan tüm alanları ele aldım. Pizzacıya 20.000 $ 'dan daha az yatırım yaptığımızı düşünürsek (kapıları açtıktan sonra bunun büyük bir kısmı), genel olarak akıllıca bir yatırım olduğunu söyleyebilirim. Elbette, partnerim ve ben daha genç olsaydık, biraz daha fazlasını yapabilirdik. Bir pizzacı açmak, bol enerjiye sahip genç insanlar tarafından alınması gereken bir girişimdir. Bununla birlikte, hem bizim hem de topluluğumuzun tadını çıkarabileceği güzel, küçük bir pizzacımız var. Beni bir çok iş insanıyla ve gelecekteki makalelerde yazacağım birçok yeni fikirle temas kurdu. O zamana kadar iyi günler!